ग्लोबल इन्वेस्टर्स समिट : मेहमानों, प्रतिनिधियों को परोसे जाएंगे पहाड़ी व्यंजन

ग्लोबल इन्वेस्टर्स समिट उत्तराखंड के व्यंजनों को प्रदर्शित करने और ब्रांडिंग करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाने जा रही है। दुनिया भर के लगभग 8,000 व्यापारिक प्रतिनिधिमंडल, कॉर्पोरेट नेता, नवप्रवर्तक और सरकारी नेतृत्व 8 दिसंबर से देहरादून में शुरू होने वाले 2 दिवसीय वैश्विक निवेशक शिखर सम्मेलन का हिस्सा होंगे। उन्हें उत्तराखंडी खाद्य संस्कृति से परिचित कराने के लिए, ताज समूह के होटलों को तैयारी का काम सौंपा गया है। इन व्यंजनों और होटल प्राधिकरण ने दो दिवसीय मेनू को अंतिम रूप दिया है जिसके मुख्य घटक उत्तराखंड में पैदा होने वाले बाजरा और अनाज हैं।

समिट के दौरान यहां के पारंपरिक व्यंजन आधुनिकता का समावेश कर मेहमानों को परोसे जाएंगे। मेनू में आधुनिक व्यंजनों और पारंपरिक भोजन का मिश्रण होगा। पहले दिन के मेनू में पल्लर (मेथी के बीज/दही), लाल अंबाडी के फूल का शरबत (गुलाब के फूल और गुड़), दही चुकंदर (चुकंदर/दही), चिलगोजा काफुली पनीर, सूखे घुइंया आलू, पहाड़ी मूली और शलगम, उत्तराखंडी कढ़ी शामिल हैं। तड़के वाली दाल (टूर दाल/कश्मीरी मिर्च/जखिया), बाजरे की खिचड़ी, बाजरे की रोटी, नचनी रोटी, मेथी थेपला, तिल की चटनी, आलू के थेचवानी, आदि। परोसी जाने वाली मिठाइयों में मंडुए और अखरोट का हलवा, झंगोरा की शामिल हैं। खीर, अलमोड़ा की सिंगोड़ी और नारियल का फूल।
उत्तराखंड का विशिष्ट भोजन मंडुआ, गहत और झिंगोरा मेनू का एक अभिन्न अंग बनने जा रहे हैं जो मेहमानों को परोसा जाएगा। समिट के दूसरे दिन 9 दिसंबर को तय मेनू के अनुसार अलग-अलग व्यंजन परोसे जायेंगे. समिट के दूसरे दिन दही ककड़ी (खीरा दही), फलदारी कोफ्ता, कुमाऊंनी खट्टा मीठा कद्दू (कद्दू और इमली), पहाड़ी पालक की काफुली, गैठ की दाल पहाड़ी और कुमाऊंनी बाल मिठाई मुख्य खाद्य पदार्थ होंगे।

मेहमानों को मेनू के लिए गोल्ड और प्लैटिनम में वर्गीकृत किया गया है

एक सूत्र के मुताबिक, आयोजन के दौरान केवल शाकाहारी व्यंजन परोसे जाएंगे। मेहमानों के लिए गोल्ड और प्लैटिनम जैसी अलग-अलग कैटेगरी बनाई गई हैं और उसी हिसाब से खाना परोसा जाएगा। मंत्रियों, उद्योगपतियों और मीडिया समेत सभी मेहमानों के लिए भोजन की व्यवस्था की गई है।